By Norma Young Published: 29/11/2024
A premiada chef Siba Mtongana revela como o seu percurso, desde origens humildes a restaurateur de renome mundial, moldou a sua abordagem única à gastronomia requintada e divertida.
Vencedora recente de outro prestigiado prémio gastronómico, Siba Mtongana partilha a perspicácia empresarial e o talento culinário que estão por detrás do seu sucesso gastronómico com Norma, da YourLuxury Africa.
Ganhar o prémio de Melhor Restaurante de Hotel Fine Dining de África em 2024 nos World Culinary Awards foi uma honra incrível e um reflexo da consistência e paixão que dedicamos ao nosso trabalho. Este reconhecimento é uma prova da nossa incrível do trabalho de equipa e do amor que dedicamos para garantir que cada visitante do Siba – The Restaurant tenha uma experiência memorável.
Siba – O restaurante combina coração, tradição e influências globais em cada prato. As minhas viagens permitiram-me incorporar sabores e técnicas de todo o mundo, mantendo-me fiel às minhas raízes africanas. Cria-se assim uma experiência gastronómica autêntica e inovadora. Mas não se trata apenas da comida – trata-se de como fazemos as pessoas sentirem-se. Trata-se da experiência gastronómica ancorada em narrativas e aventuras culinárias como nenhuma outra. Desde o momento em que os hóspedes entram, concentramo-nos em criar uma atmosfera acolhedora e acolhedora, onde todos os detalhes importam.
A diferença entre o Siba – The Restaurant e o The Siba Deli é que um oferece alta gastronomia e o outro, diversão. O Siba Deli inspirou-se no meu desejo de tornar a comida saborosa e de qualidade mais acessível e de criar um espaço onde qualquer pessoa possa desfrutar de uma refeição sem necessidade de reserva formal. É uma opção menos comprometedora em comparação com a alta gastronomia, mas ainda assim oferece a mesma atenção aos detalhes e a mesma paixão que dedico a todas as minhas refeições.
No The Siba Deli, celebro a comida da minha infância juntamente com os sabores que encontrei nas minhas viagens. Sejam os mini dombolos mais fofos, o pap com infusão de trufa servido com o clássico chakalaka e costela ou camarões, ou a minha exclusiva salada de batata-doce com miso, cada prato é pensado para ser reconfortante e delicioso. É um lugar onde sabores ousados se encontram com clássicos reconfortantes, e cada dentada é um deleite para a alma.
Fazer parte da marca global Time Out Market dá-nos a plataforma perfeita para partilhar esta paixão com um público diversificado e vibrante. É um espaço que reflete tudo o que adoro na comida: criatividade, alegria e a capacidade de unir as pessoas através de sabores autênticos e inspiradores.
Encontrar um equilíbrio entre modernidade e tradição está no cerne da minha filosofia culinária. As minhas raízes africanas estão profundamente enraizadas em tudo o que faço, e sinto a responsabilidade de honrar e preservar os sabores e as técnicas que foram transmitidos de geração em geração. Ao mesmo tempo, inspiro-me nas influências globais e nas tendências contemporâneas que encontrei nas minhas viagens e experiências.
